Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья

Предприятия общественного питания должны вести контроль поступающих продуктов и продовольственного сырья и соблюдение сроков их годности.

Форма журнала установлена только для организации питания:

• в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования,
• в детских оздоровительных лагерях,
• в медицинских организациях

Для предприятий общественного питания форма журнала не установлена, но установлена обязанность вести контроль. Можно вести журнал в свободной форме, либо для удобства можно использовать готовую формы журнала.

От Вас требуется только выслать реквизиты организации и затем получить готовый журнал!

Также не установлен перечень пищевых продуктов и продовольственного сырья, подлежащих учету в журнале бракеража, и на практике в него вносят данные только по скоропортящимся продуктам и сырью.

Зачем нужно вести журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья?

• предотвращение массовых случаев отравления
• соблюдение санитарного законодательства
• предоставление журнала в ходе проверки Роспотребнадзора

Чем регламентируется необходимость ведения журнала бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья

• СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"
• СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"

Срок оформления - 1 день!

Мы оперативно оформим для Вас любую санитарную документацию. Вам не нужно никуда ехать - оформленные документы привезёт наш курьер! Просто позвоните нам или оставьте заявку на сайте.